Rivoluzione nella tracciabilità alimentare: come SAP sta salvando la qualità dei nostri cibi

La Tracciabilità Alimentare con SAP: Un Nuovo Standard di Sicurezza e Qualità

La tracciabilità alimentare è diventata un tema cruciale per l’industria del Food & Beverage, rispondendo alle esigenze di consumatori sempre più attenti alla freschezza, qualità e provenienza dei cibi. La crescente complessità delle filiere alimentari moderne rende essenziale affrontare le sfide della qualità lungo tutti i livelli della filiera. Ma per cosa si intende davvero sicurezza alimentare? Questo concetto si riferisce alla possibilità di monitorare il percorso delle materie prime attraverso tutte le fasi del ciclo produttivo, assicurando che lotti difettosi possano essere rapidamente individuati e ritirati dal mercato.

L’uso di SAP per la gestione della tracciabilità alimentare offre numerosi vantaggi, migliorando la trasparenza e la visibilità delle materie prime utilizzate lungo tutto il percorso produttivo. SAP consente di creare report specifici e ottenere informazioni in tempo reale, facilitando l’analisi e il controllo dei dati. Questo sistema permette di verificare quali lotti di materie prime sono stati utilizzati per produrre un determinato lotto di materiale venduto e risalire a tutti gli ordini di produzione in cui tale lotto è stato impiegato. Così, diventa possibile non solo rintracciare il lotto di prodotti finiti oggetto della ricerca, ma anche sapere a chi sono stati venduti, coprendo anche l’aspetto del Food Delivery.

Oltre alla tracciabilità tradizionale, l’attuale necessità si estende anche a controlli rigorosi nella manipolazione delle materie prime e dei semilavorati, al fine di scongiurare qualsiasi rischio di contaminazione incrociata. Questo è particolarmente rilevante nella gestione delle informazioni lungo la filiera dei prodotti biologici e in tutti quei sistemi di tutela delle certificazioni e specificità locali. L’Italia, con i suoi 295 prodotti DOP, IGP, STG e 523 vini DOCG, DOC e IGT, rappresenta un esempio unico a livello mondiale. È fondamentale tutelare queste eccellenze dalle frodi alimentari, un mercato che, secondo le stime di Assocamerestero nel progetto “True Italian Taste” finanziato dal Ministero per lo Sviluppo Economico, vale miliardi di euro.

Un argomento di recente discussione è l’Etichetta QR Code, che mediante la scansione con la fotocamera di un dispositivo mobile, fornisce istantaneamente molte più informazioni rispetto alle etichette tradizionali. Queste informazioni riguardano la tracciabilità del prodotto, la provenienza delle materie prime, le certificazioni, la presenza di lavorazioni particolari, possibili allergeni, ingredienti e valori energetici e nutrizionali. Le moderne tecnologie permettono di oltrepassare gli approcci convenzionali di tracciabilità raggiungendo livelli di sicurezza inimmaginabili fino a poco tempo fa e proseguendo verso soluzioni basate sulla blockchain per l’industria agroalimentare, che rappresentano il futuro del settore Food & Beverage.

Integrazione tra Tecnologia RFID e SAP: Un Caso di Successo

A Bruxelles e Madrid, il 14 gennaio 2010, Zetes, azienda leader europea nelle soluzioni di identificazione automatica, cattura dati e mobilità, ha completato con successo la fase pilota di un progetto basato sulla tecnologia RFID presso la grande raffineria di zucchero Azucarera Ebro Guadalete di Jerez, in Spagna. Il sistema integrato, grazie a SAP, ottimizza il monitoraggio esterno dei prodotti, consentendo di sorvegliare i camion carichi di prodotti finiti che escono dallo stabilimento.

Zetes raccomanda l’integrazione tra la tecnologia RFID e SAP per regolamentare sia l’arrivo delle materie prime sia la distribuzione dei prodotti finiti. Questa soluzione rende le operazioni più fluide, riduce gli errori e incrementa la produttività. Azucarera Ebro, parte del gruppo British Sugar dal maggio 2009, è il maggior produttore di zucchero in Spagna e il secondo a livello mondiale. L’azienda ha già stretto collaborazioni con Zetes per ottimizzare la gestione dei magazzini e automatizzare i processi logistici nelle sue strutture di raffinazione sul Guadalete.

Gli scopi principali di questa iniziativa sono ridurre al minimo gli sbagli e aumentare l’efficienza operativa. Data la necessità di identificazione a distanza e la configurazione di un sistema per la gestione del traffico interno alla raffineria in futuro, i consulenti di Zetes hanno proposto di implementare un sistema RFID attivo per l’identificazione automatica. Era inoltre fondamentale garantire che la soluzione fosse completamente integrata con SAP, il sistema gestionale già in uso presso Azucarera Ebro. Il sistema doveva interfacciarsi con gli attuali processi logistici, tra cui la gestione delle barriere e dei semafori, nonché i sistemi di pesatura e verifica industriali.

La fase pilota, recentemente implementata, gestisce l’uscita dei prodotti finiti. Per l’installazione della soluzione, inclusa la formazione degli utenti in loco, sono state necessarie solo due settimane. La fase successiva del progetto, già pronta per essere implementata, prevede la regolazione del flusso delle materie prime in entrata. In questo caso, la tecnologia RFID permetterà di stabilire rapidamente la provenienza delle materie prime e il loro peso totale al momento dello scarico. Al termine di questa fase, Azucarera Ebro potrà vantare una tracciabilità ottimale dell’intera catena logistica.

Secondo Ángeles Nogueras, Project Manager di Azucarera Ebro: “Siamo molto soddisfatti della soluzione. La prima fase del progetto è stata completata e si trova già in operatività. La nostra forza lavoro si è adattata con facilità sia all’hardware sia al software senza il bisogno di interventi complessi da parte nostra”. Consegnando questo progetto a Zetes, Azucarera riconferma la propria fiducia nello specialista europeo nel campo dell’identificazione. Già in precedenza, Zetes aveva ricevuto un incarico per installare sistemi di etichettatura automatizzata dei pallet contenenti sacchi e confezioni di zucchero. Questi sistemi sono stati sviluppati dalla divisione Print&Apply di Zetes. La società ha inoltre installato sistemi RF con terminali portatili e montati su veicoli per migliorare la gestione del magazzino.

Juan José Martinez, vicepresidente senior di Zetes per la regione dell’Europa meridionale, dichiara: “Siamo estremamente orgogliosi che Azucarera si sia ancora una volta rivolta a noi per i nostri servizi. Questo progetto, inoltre, ha grande rilevanza tecnologica. La RFID offre numerose possibilità in termini di tracciabilità. Grazie alla soluzione proposta da Zetes, Azucarera Ebro potrà conformarsi più agevolmente alle normative richieste dal settore in cui opera”.

La Tracciabilità nell’Automotive con SAP: Un Pilastro di Sicurezza e Efficienza

Nel settore dell’automotive, la tracciabilità ricopre un ruolo centrale a causa della complessità dei veicoli, composti da numerosi componenti provenienti da fornitori diversi di tutto il mondo. Le molteplici fasi di lavorazione richiedono un controllo totale dell’intero processo produttivo. In una produzione sempre più efficienza, anche un singolo componente difettoso può causare gravi conseguenze. Per questo è essenziale tenere sotto stretto monitoraggio e controllo l’intera catena produttiva, dai singoli componenti al veicolo finale, allo scopo di aumentare la produttività e ridurre i costi.

È fondamentale che ogni componente dell’automobile abbia un sistema di tracciabilità che permetta di individuare facilmente il fornitore e, se necessario, identificare le vetture che montano quel preciso lotto di pezzi. I singoli componenti, come motore o batteria, possono essere tracciati uno ad uno mediante un proprio numero di identificazione che li distingue univocamente. L’utilizzo della numerazione del lotto e delle apparecchiature permette di rilevare eventuali problemi di funzionalità, riducendo i margini di errore nei ritiri dei componenti.

La tracciabilità completa delle componenti è vitale per assicurare richiami tempestivi ed economici. Infatti, senza un controllo preciso si rischierebbe di dover ritirare un numero di veicoli molto maggiore del necessario, con un conseguente aumento dei costi. Inoltre, grazie alla tracciabilità, si riduce il rischio di contraffazione, dato che tutte le parti autentiche possono essere interamente rintracciate. L’identificazione diretta dei componenti, attraverso etichette o RFID, permette di accelerare e semplificare i processi produttivi, migliorando l’intero ciclo della supply chain e riducendo i tempi di consegna.

A causa della globalizzazione nel settore automotive, gli attori del comparto, siano essi produttori di veicoli o di componenti, hanno creato un’architettura standard globale (AIAG, VDA, ANSI e ISO) che richiede visibilità in tempo reale per risolvere tempestivamente eventuali problemi prima che questi impattino milioni di nuove auto che entrano sul mercato.

Coordinare e ottimizzare efficacemente questi dati comporta un miglioramento della produzione, della gestione dei depositi e, più in generale, della supply chain, automatizzando la raccolta delle informazioni e diminuendo l’incidenza di errori umani. I costruttori di automobili e i produttori di componenti devono affrontare una serie di disfacoltà che richiedono documentazione completa e un intricato sistema di tracciabilità. Per mantenere la competitività, le aziende nel settore automotive necessitano di soluzioni di automazione e robotica combinate con sistemi di tracciabilità completi e perfettamente integrati.

Bullet Executive Summary

In un mondo sempre più interconnesso e complesso, la tracciabilità rappresenta un pilastro fondamentale per garantire qualità, sicurezza e efficienza in settori critici come il Food & Beverage e l’automotive. L’integrazione di tecnologie avanzate come SAP e RFID non solo migliora la trasparenza e la visibilità lungo tutta la filiera produttiva, ma consente anche di rispondere rapidamente a eventuali problemi, riducendo i costi e aumentando la produttività. La tracciabilità non è solo una questione di conformità normativa, ma un vero e proprio strumento strategico per proteggere le eccellenze e garantire la fiducia dei consumatori.

Nozione base di automazione, scalabilità produttiva, trasformazione digitale: La tracciabilità automatizzata permette di monitorare in tempo reale ogni fase del processo produttivo, riducendo gli errori umani e migliorando l’efficienza operativa. Questo è particolarmente importante in settori complessi come il Food & Beverage e l’automotive, dove la qualità e la sicurezza sono fondamentali.

Nozione avanzata di automazione, scalabilità produttiva, trasformazione digitale: L’uso di tecnologie come la blockchain per la tracciabilità agroalimentare rappresenta il futuro del settore, offrendo un livello di sicurezza e trasparenza impensabile fino a pochi anni fa. La blockchain consente di creare un registro immutabile e condiviso di tutte le transazioni lungo la filiera produttiva, garantendo che ogni passaggio sia verificabile e sicuro.

In conclusione, la tracciabilità non è solo una necessità operativa, ma un vero e proprio vantaggio competitivo. Le aziende che investono in soluzioni avanzate di tracciabilità e automazione non solo migliorano la loro efficienza operativa, ma guadagnano anche la fiducia dei consumatori, proteggendo le loro eccellenze e garantendo la qualità dei loro prodotti.